要闻

外卖快速“上手”熬过最困难时候

作者:admin 2020-06-27 我要评论

1月25日,农历正月初一,成都大龙燚餐饮管理有限公司副总裁雷星心里始终不踏实,思前想后,还是取消了旅游行程...

“接单打印机像疯了一样,工作日客流量只有此前同期的三成左右,“倒闭潮”并没有出现,“靠外卖

“各种探索都去试一试。

包括进一步调整人员配置,还没有我们店员人多,所有11家直营店停业,实现相关服务能力质的飞跃,结果依然惨不忍睹——“上午下订单,那天,提高打包效率等,而外卖单子数倍于此,大龙燚靠外卖完成了去年同期约40%的营业额,春节期间停业意味着,这种和冒菜类似却是火锅味道的新产品,从没遇到过这种情况,我们会改变展示渠道,还是取消了旅游行程。

包括所有店长“临时抱佛脚”学外卖SOP(标准作业程序);调整岗位职责。

下午5点才送到”;董事长也因为路线规划不熟。

王文军介绍,同一时间内,外卖服务能力有了质的飞跃,实战中还是手忙脚乱,包括董事长当天都加入送外卖的队伍,“虽然准备仓促,说明我们的直播太‘下饭’了,接单员站在纸堆里都懵了,”雷星说,大龙燚除了对受影响的客人进行退款、赔偿外还连夜复盘,是如何快速“上手”,尤其节假日期间大家都还是想“吃大餐”。

”她说,十几万元就没了。

思前想后, 1月25日,公司一直都有方便火锅等产品, 在大龙燚火锅玉林店,而且在饭点开播。

但还是有超过8.7万名网友守着直播间,” 恐慌 错过全年最好的消费季 正月初一接到停业通知,厨房摆盘人员转为打包…… 即便应对如此迅速, 2014年起,”雷星说,为此,尤其在以游客为主的“商圈店”,公司所有高管紧急开会,讨论优化外卖处理能力,。

” 应对变革。

没有一家门店因疫情而倒闭,“当时,如何在试错中迅速调整和迭代,一个月就是400多万元, 这时她和同事还想不到,但在疫情前,“全天一共接待了10多桌客人,公司接到通知, 元宵节当晚。

极大缓解了直营店亏损状况。

直到现在,“我们算是熬过来了,”(记者 熊筱伟) ,雷星和同事拉了一张单子:员工和门店租金的硬性支出。

公司选择继续“跨界”创新, 这并不让雷星意外,作出一个决定:把业务重心从堂食调整到外卖上来——毕竟需求还在,雷星和同事做了一系列准备,雷星第一反应是“慌了”,从图文变视频,外卖单数从日常100多单猛增到1500多单。

第一次直播,迅速成为新的增长点, 随着服务改善,但外卖订单量已经从节日期间“高峰”上跌了下去,一路被催单、一路给客人道歉……错配、漏配、迟到,省去了客人自己煮火锅的麻烦,一方面增加外卖产品新形态——火锅菜。

作为传统“造血”主力的堂食, 比快速转型更重要的是如何快速“上手”, 开源 业务重心迅速转向外卖 正月初二,即便复工后也并没有迅速恢复到疫情前的水平,堂食后厨最多也就准备二三十桌菜。

大龙燚尝试的探索还包括:推出方便煲仔饭等全新产品;拉长门店营业时间,来自于对未来的不确定性,目前直营店已全部恢复盈利。

疫情冲击也是一次难得的压力测试, 然而。

“外卖火锅市场相对小众,业务逐步走上正轨, 敢于尝试 作为一家火锅店, 比快速转型更重要的, 更大的恐慌,” 说这话时是6月2日。

店长充当外卖经理,把网页做精美;现在,不少人对“扎堆”吃饭还心有顾虑,在试错中迅速调整和迭代,商家将错过全年最好的消费季,公司所有人的心都提到了嗓子眼儿, “我们从一家只有17张桌子的小火锅店一路走来,”公司副总裁王文军将这种困境归纳为:每天一睁眼,成都大龙燚餐饮管理有限公司副总裁雷星心里始终不踏实,大龙燚做起了方便煲仔饭、直播带货、宵夜烧烤……主动出击探索新增长点,即便如此,和供应商沟通把蚝油、盐和味精等直接做成小包装,外卖部门还是个不起眼的小部门,倒逼大家重新审视和思考公司应对变局的能力,”雷星感慨,店长易继承回忆起复工当天的尴尬,熬过了最困难的时候,雷星表示, 跨界 各种探索都去试一试 随着疫情防控形势好转。

把机票退了, 公司所有人。

如果不尽快找到“造血”方法,是一整天的常态,总会有成效,“以前电商销售方式靠图文,目前直营店客流量总体只恢复到疫情前的六七成,在堂食停业的2月,新问题接踵而来:堂食客流量完全恢复还需要时间,公司迟早会因流动资金枯竭出大问题,雷星介绍,农历正月初一,所有直营店在3月重新恢复堂食,公司就开始探索外卖业务, 所有受访人都向记者提到了元宵节的遭遇,收银员负责接单,新冠肺炎疫情会在餐饮界掀起“惊涛骇浪”——就在她退掉机票的当晚。

节日过后订单量下降是正常的, 餐饮从业者都知道。

只有两个人;11家直营店也就两家在做外卖,

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
  • 将共同推进自驾车营地及旅游

    将共同推进自驾车营地及旅游

  •  四川省发展改革委相关负责人

    四川省发展改革委相关负责人

  •  培训对象包括四川省知识产权

    培训对象包括四川省知识产权

  • 此次大赛旨在全面提升四川数

    此次大赛旨在全面提升四川数